打卡热门美食新姿势！吃重庆火锅用“双筷”混搭“刀叉”

　　提升消费信心，餐饮业在行动。日前，作为中国火锅之都的重庆，一家人气火锅店“晒”出众多市民食客线下“打卡”新姿势——吃火锅用“双筷”，还混搭有一般吃西餐牛排时才使用的刀叉，这样的“中西合璧”背后、究竟又有什么样的故事？

　　“坚持创新发展、时时刻刻都在创新，尤其是特殊时期、一定要健康，我们推出了一些创新的做法、率先在重庆火锅行业推行‘双筷+刀叉’的形式，杜绝了每个人在火锅里面去涮烫过程中的交叉感染，这一定是火锅中的一场革命！”重庆餐食非遗副会长、重庆江湖菜发展促进会副会长郑国军表示，“双筷同舞、刀叉并用，开启全球火锅新吃法、引领健康新潮流！”

　　同时，郑国军还指出，荣昌的美食非常之多，七夕溯源火锅，就是以荣昌特色人气美食代表的旱蒸牛肉为依托，在传统的重庆老字号、重庆非遗及江湖菜的基础上，进行创新的延续。“企业不创新，是很难在当今的竞争时代能够脱颖而出的。”

　　据了解，吃火锅用“双筷”的七夕溯源火锅，即每人二双筷子，长筷为公筷“助他筷”、12寸长，代表着人类特有传统文化DNA（孝、悌、忠、信、礼、义、廉、耻、仁、爱、和、平），寸寸表共性，筷筷现和谐。短筷为自用6寸长，寓意”新时代，利众他“，区别于7.6寸长的传统筷子。

　　匠人匠心、坚守传承，“老字号”美食创新雄起！近日，记者从重庆老字号协会获悉，随着全国疫情防控形势持续向好，作为中国火锅之都的重庆，该协会多家老字号品牌全面复工复产，多渠道携手“战疫”、多举措“创新”雄起，其中，在全市非遗文化重镇的荣昌区，“老字号”旱蒸牛肉以“天下第一笼”非遗美食文化之旅为契机，融合推出“七夕溯源”老火锅，首个七夕文化主题“美食名片”引领消费新时尚。

　　据介绍，七夕溯源火锅，源自中国民间牛郎织女爱情故事，相传牛郎和织女的爱情故事就发生在古昌元（今为荣昌区辖地万灵清流一带）。

　　重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。据传大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。

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