牛肉什么部位的肉最嫩？资深吃货教你认准这块肉！

　　说到吃牛肉，相信很多朋友都跟我一样，追求一个“嫩”字！毕竟，谁不喜欢那种入口即化、鲜嫩多汁的口感呢？但是，面对市场上琳琅满目的牛肉，你知道哪个部位最嫩，该怎么做才好吃吗？今天就来给大家揭秘，让你秒变牛肉专家！

　　首先，我们要知道，牛的不同部位，因为运动量和肉质的不同，口感差异非常大！有些部位适合炖煮，有些适合爆炒，选对了部位才能做出最美味的菜肴。

　　牛里脊（菲力）： 这可是牛肉界的“王者”！位于牛脊椎骨内侧，几乎没有脂肪，堪称牛肉身上最嫩的部位，口感鲜嫩多汁，是煎牛排的首选！

　　嫩肉： 其实就是牛里脊的另一种说法，位于牛脊椎骨内侧，不含筋，脂肪含量低，口感超级嫩滑。

　　牛脖肉（牛颈肉）: 这块肉运动量比较大，所以肉质比较紧实，适合长时间炖煮，煲汤也是不错的选择。

　　上脑肉: 位于牛脖子后部到第七根肋骨的位置，脂肪含量适中，适合涮火锅、煎、炸和烧烤。

　　眼肉: 位于牛的肋部，脂肪分布均匀，有着漂亮的大理石花纹，适合涮火锅、煎、炸、烧烤，做成牛排也是一绝！

　　牛肩肉: 这块肉肉质比较紧实，富含肉毒碱和肌氨酸，适合健身爱好者食用，适合炖、煮、卤。

　　牛辣椒条/嫩肩肉: 位于牛肩胛骨外侧，形状像辣椒，适合火锅、生吃、炒、炸、熘、煎。

　　小黄瓜条/鲤鱼管/白板: 位于牛臀部，肉质均匀纤细，适合火锅、生吃、煎、炒。

　　说了这么多，相信大家已经知道哪个部位的牛肉最嫩了吧？没错，就是牛里脊（菲力）和嫩肉！想要口感最佳，可以选择煎牛排、爆炒等烹饪方式，保证让你一口难忘！

　　当然，其他部位的牛肉也有其独特的风味，下次去超市或者菜市场，别再傻傻分不清啦！

　　你最喜欢吃哪个部位的牛肉？有什么独家烹饪秘诀吗？欢迎在评论区分享你的经验！

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